GUARUJÁ — A história do hambúrguer servido pelo Restaurante Teiú começou antes de sua chegada ao litoral paulista. A receita foi criada pelo chef Cauê Arnoni durante a preparação para a Copa Burger Crew 2022, competição nacional de hambúrgueres, e depois foi incorporada ao cardápio da casa por meio de uma parceria com a Trinity Burger.
A criação surgiu quando Cauê avaliava encerrar as atividades da Trinity Burger. O convite para disputar o campeonato levou o chef a elaborar um sanduíche baseado no conceito “Surf and Turf”, que combina uma proteína da terra com outra do mar. Após chegar à final, o resultado contribuiu para que ele retomasse a motivação para continuar no negócio, de acordo com a chef Regiane Arnoni, mãe de Cauê.
Como a receita é montada
Na versão oferecida pelo Teiú, o lanche tem hambúrguer de 160 g de carne Angus e cauda de lagosta preparada na manteiga de ervas. A montagem inclui ainda pão brioche artesanal e maionese de alho-poró com pimenta dedo-de-moça.
A proposta reúne elementos associados a preparos distintos e também se relaciona à identidade do restaurante, que tem frutos do mar entre os destaques de seu cardápio. Regiane afirma que a combinação foi pensada como uma alternativa aos hambúrgueres tradicionais.
Depois da competição, a receita ganhou uma adaptação para o Restaurante Teiú. O sanduíche passou a ser servido na Villa da Bica, espaço gastronômico instalado em uma antiga fábrica de gelo ligada à família Tamayose desde a década de 1950.
O local mantém uma bica centenária, origem do nome Villa da Bica, e reúne estabelecimentos gastronômicos, entre eles o Teiú. Nas primeiras vezes em que o hambúrguer foi disponibilizado, as unidades acabaram, e o lanche voltou a aparecer em novas datas.
O sanduíche custa R$ 67 e é servido na Rua Sílvia Constantino de Souza, 56, no Centro de Guarujá.
